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　　近日，商场监管总局公布《肉成品分娩许可审查笃定（2023版）》（以下简称《笃定》），进一步加强肉成品分娩许可审查职责，保险肉成品性量安全，促进肉成品产业高质料发展。《笃定》主要从以下八个方面进行鼎新：

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　　一是调治许可畛域。将可食用动物肠衣纳入肉成品分娩许可发证畛域，鼎新后许可畛域包括热加工熟肉成品、发酵肉成品、预制颐养肉成品、腌腊肉成品和可食用动物肠衣。

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　　二是加强分娩风景措置。明确企业应笔据居品特质和工艺条目，合理树立相应的分娩风景。提倡分娩车间全体布局条目，强调了与浑水秽物处理设施、易产生粉尘风景等分娩赞助区域的位置相干，幸免交叉沾污。明确肉成品分娩功课区画分条目以及东谈主员通谈、物料输送通谈等方面的措置条目。

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　　三是加强开荒设施措置。条目企业合理配备性能和精度粗略知足分娩条目的开荒设施。明确供（排）水设施、排风设施、仓储设施以及分娩车间或冷库的温/湿度监测等方面的措置条目。细化分娩功课区内更衣室、卫生间、淋浴室以及手部清洗、消毒、干手开荒的树立条目。

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　　四是加强开荒布局与工艺经由措置。条目企业笔据工艺经由，合理布局分娩开荒，小心交叉沾污。企业应通过危害分析步地明确分娩过程中的食物安全枢纽设施，制假寓品配方、工艺规程等工艺文献，并成立相应的适度门径。收受分切神气分娩肉成品的，条目企业在轨制中明确待分切肉成品措置、标签符号、工艺适度和卫生适度等条目。明确分娩过程中解冻、腌制、热加工、发酵、冷却、盐渍肠衣上盐以及内包装材料脱包后消毒等工序的适度条目。

　　五是加强食物添加剂使用措置。企业应明确居品在GB 2760“食物分类系统”中的最小分类号。

　　六是加强东谈主员措置。企业主要厚爱东谈主、食物安全总监、食物安全员应合适《企业落实食物安全主体背负监督措置端正》。

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　　七是加强食物安全防护。企业应成立并践诺食物安全防护轨制，最大闭幕裁汰因专门沾污、瞎想浮松等东谈主为身分酿成食物受到生物、化学、物理方面的风险。

　　八是优化历练检测条目。明确企业不错使用快速检测步地开展原料、半成品、成品历练，欧博app下载依期与国度轨范端正的历练步地开展比对或考据，保证检测着力准确。企业不错详尽琢磨居品脾气、工艺特质、分娩过程适度等身分确定历练神气、历练频次、历练步地等，配备相应的历练开荒设施。

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